喝咖啡的人越來越多，加上疫情尚未完全平息，挑個喜歡的咖啡，在家當個自煮夫(婦)是現在的潮流。早上起床就能品嚐咖啡的香氣與美味是幸福的，但是到了咖啡店，架上眾多的咖啡豆，如何找到適合自己的真是個小難題，讓我們用簡單的方式來幫自己找到咖啡豆的MR.RIGHT !
文章目錄摘要
1.從品飲習慣來選擇 ， 黑咖啡或拿鐵~
2.咖啡器材也會影響咖啡豆的挑選
3.濃烈或是清爽果香，從咖啡烘焙程度開始考慮
4.精品咖啡的各種不同處理法，是形塑咖啡風味的重要環節
5.產區的不同，也可以幫助您快速挑選咖啡豆
6.只有自己喜愛的才是適合的好咖啡
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1. 從品飲習慣來選擇，黑咖啡或拿鐵
挑咖啡豆時我們往往會先了解顧客是黑咖啡純飲還是會加牛奶。各式不同的咖啡豆都可以加牛奶品飲，只是烘焙程度較淺的咖啡特色是香氣與層次，口感上清爽純淨。這樣的條件在加上牛奶後，比起烘焙度重的咖啡容易被牛奶掩蓋了咖啡的味道! 所以一般品飲上如果會選擇添加牛奶，我們會建議從中深焙度的咖啡來選擇。而淺焙的咖啡不適合加奶嗎?當然可以，只是比例上需要調整，條件好的淺焙拿鐵會讓你品嚐到如同果汁牛奶的甜美~
2. 咖啡器材也會影響咖啡豆的挑選
手沖咖啡、美式咖啡機、摩卡壺、家用義式機、法式濾壓壺等，在家其實任何方式都可以得到一杯美味的咖啡。其中比較需要注意的是摩卡壺和家用義式機。這兩種器具的萃取方式所得到的咖啡較為濃烈，尤其是義式咖啡機，藉由高溫及高壓可以讓沖煮的時間縮短，咖啡因的萃取也會較少，並且將咖啡豆中的風味放大。所以淺烘焙的豆子用義式咖啡機來沖煮，其中的果酸的調性也會放大不少。因此，會怕酸的朋友記得挑選咖啡豆謹記不要挑選太淺烘焙的，不然在摩卡壺和家用義式機的沖煮下，那強烈的酸值可能讓你眉頭深鎖許久~
3. 濃烈或是清爽果香，從咖啡烘焙程度開始考慮
台灣是茶的原鄉，大多數人都有著品飲茶品的味覺經驗 ; 如果你喜歡細緻高雅的清香，大多會挑選高山烏龍茶，反之喜歡口感甘甜厚實具有炭焙餘韻的人多半偏愛鹿谷的凍頂烏龍。
挑選咖啡亦是如此，如果你喜歡的是水果風味，口感上喜好酸值明亮、層次多元那就建議從淺焙的咖啡來挑選。相反的，堅果、奶油、菸草、巧克力等風味，口感上濃烈厚實、餘韻綿長的咖啡比較合您胃口，那深烘焙就會是您選咖啡的方向。
4. 精品咖啡的各種不同處理法，是形塑咖啡風味的重要環節
咖啡豆中我們常見的處理法也和風味上的表現息息相關。日曬/水洗/蜜處理是我們最常見到的三種處理法。日曬豆是最傳統的處理法，保留咖啡豆自然的風味，口感醇厚、風味豐富飽和！而水洗豆處理過程許要大量水來篩選，因此風味上比起日曬豆更細緻乾淨，但是酸質更強！蜜處理則介於兩者之間，相較於日曬豆可以產生更乾淨的口感，比起水洗豆又沒那麼強的酸值表現，甜度更高。
近年處理法的變化越來越多並層出不窮，厭氧處理、酵素發酵等等，有機會我們可以花更多時間來聊聊這影響咖啡風味的重要環節。
5. 產區的差異也可以幫助您快速挑選
赤道南北回歸線之間是咖啡的主要產區，又稱咖啡帶，我們用最粗略的洲別來區別。
非洲作為咖啡的發源地，奔放的花果香氣與迷人果酸是最大的特色，口感上相較美洲與亞洲的咖啡比較單薄。
中南美洲的咖啡風味平衡，酸值細緻，這裡有著全球最多的咖啡產量也有數不盡的精品咖啡莊園。
亞洲的咖啡帶著深沉的風味與濃厚口感，木質、香料、奶油、藥草，最知名的便是蘇門答臘曼特寧。
6. 只有自己喜愛的才是適合的好咖啡
咖啡的世界多元也多變，不同的新處理法乃至於新品種不斷的更新，高端的咖啡豆不斷刷新競標的價格紀錄。無論莊園咖啡、精品咖啡等，說的再好，回歸喝杯好咖啡的出發點，我們還是要依自己的品飲習慣與喜好才是選擇的意義 !
咖啡早已跳脫單純的飲品定義，是現代人生活的一環，要是上述的簡單區別還是無法幫你找到適合的方式，那就請到店內讓專業的咖啡師給你點小建議吧 !